Rouleaux de printemps

En cette saison, je raffole des repas légers, des piques-niques et des crudités. Alors, la recette que je vais vous proposer maintenant, pour mon retour, regroupe tout ça ! 

 

J'adore les rouleaux de printemps et c'est très facile à faire en végé. Ça peut paraitre compliqué à cause du pliage de la feuille de riz, mais franchement c'est simple comme tout, je vous jure, lancez vous ! Surtout que comme je suis gentille et que je pense à vous je vous ai préparé un petit tuto en photo plus bas. (Excusez-moi, les photos ne sont pas très belles, mais c'est difficile de prendre des photos en cuisinant !)

L'avantage du rouleau de printemps c'est que comme pour la salade composée bah tu peux mettre un peu ce que tu veux dedans selon tes goûts ! Donc je vous propose là ma propre recette (bien chargée) mais libre à vous de remplir vos rouleaux avec ce qu'il vous plait. J'ai même vu passer sur internet des recettes de « rouleaux d'automne » avec du chou rouge, des champignons et de la courge !

Rouleaux de printemps

Recette vegan et sans gluten

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 10 rouleaux environ

-1 carotte (moyenne)

-1/4 de concombre

-1/4 de chou chinois

-1/2 avocat

-80g de vermicelles de riz cru

-1 petite poignée de champignons noirs séchés

-1 CS d'algues wakame séchées

-100g de pousses de soja

-10 feuilles de riz

-Sésame, feuilles de menthe et de coriandre selon vos goûts

Commencez par cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet. Quand elles sont cuites égouttez les au dessus d'un bol contenant les champignons noirs et les algues pour réhydrater ces derniers. (rien ne se perd ! Spéciale cas-dédi à ma copine Axelle qui est un peu la police de l'eau et ne tolère pas de gaspillage !) 
Laissez réhydrater une dizaine de minutes minimum. Rincez les vermicelles à l'eau froide pour stopper leur cuisson.

Épluchez la carotte et râpez là (ou si vous aimez la texture croquante ET vous enquiquiner fortement comme moi vous pouvez aussi la couper en bâtonnets).

Coupez le concombre et la chair de l'avocat en bâtonnets.

Émincez le chou.

Égouttez les pousses de soja, les champignons et les algues.

Disposez tous vos ingrédients à portée de main. (par exemple comme sur la photo ci-dessous)

Puis roulez vos rouleaux de printemps !

TUTO roulage de rouleaux de printemps (je roule aussi mes nems comme ça)

Matériel :

-Un récipient rond et peu profond avec un diamètre supérieur aux feuilles de riz (je prend un plat à tarte)

-Un torchon propre et humidifié 

-Un torchon propre et sec

-Remplissez le récipient avec 1 ou 2 cm d'eau tiède.

-Disposez devant vous un torchon propre légèrement humide et gardez également à portée de main un autre torchon propre et sec.

-Trempez une trentaine de seconde la feuille de riz dans l'eau tiède. 

 -Quand elle vous semble bien assouplie posez là sur le torchon humide. Épongez l'éventuel surplus d'eau avec le torchon sec.

 -Placez la garniture de votre choix au centre de la feuille de riz, en tassant. Formez un rectangle en prenant soin de laisser une marge de 4 à 5 cm à gauche et droite entre la garniture et le bord de la feuille.

Si vous débutez je vous conseille de ne pas trop charger votre rouleau pour faciliter le pliage (un peu moins que sur la photo quoi)

 -Ensuite rabattez la partie droite et gauche de la feuille de riz.

-Saisissez la partie la plus éloignée de vous et rabattez là sur la garniture, en n'hésitant pas à bien tasser, voir à rabattre si possible sous la garniture.

-Prenez cette partie en forme de rouleau et faites la rouler doucement vers vous, en tassant bien, jusqu'à ce que le rouleau soit complétement formé. Normalement la feuille de colle toute seule sur elle même (c'est d'ailleurs parfois très pénible si vous faites un faux pas, ou devrais-je dire un faux pli :D ). Pensez à bien vérifier que les cotés de votre rouleau sont bien fermés.

-Posez votre rouleau sur une assiette humide (pour éviter qu'il n'y reste collé et que, quand vous voudrez le bouger, la feuille se déchire en répandant le contenu du rouleau partout (oui oui ça sent le vécu))

-Et vous n'avez plus qu'a enchainer ! Vous allez voir, au fur et à mesure ils sont de plus en plus beaux !

Astuces :

-Tous les ingrédients sont facultatifs et remplaçables (même si en général il y a toujours de la carotte, du concombre et des vermicelles de riz), donc utilisez ce que vous aimez et ce que vous avez a portée de main !

-Si vous ne trouvez pas de chou chinois vous pouvez utiliser n'importe quelle salade.

-Je rajoute parfois du tofu en lamelle (nature, frit ou mariné dans de la sauce soja)

-On peut mettre n'importe quels autres champignons, notamment des shiitakes qui apporte un goût très « asiatique », mais aussi de bêtes champignons de Paris crus.

-Si vous avez des graines germées vous pouvez en utiliser à la place des pousses de soja.

-N'hésitez pas à bien égoutter voir éponger au torchon vos ingrédients car l'humidité de la garniture peut percer la feuille de riz.

-Il vous restera sans doute de la garniture. Mon conseil : mélangez tout dans un bol, ajoutez de l'huile de sésame et de la sauce soja et hop ça vous fait une bonne petite salade ! (comme en arrière plan sur les photos)

-Accompagnez avec une sauce spéciale ou comme moi simplement avec de la sauce soja.

 

Alors, franchement, c'est pas super facile les rouleaux de printemps ? 
Alors, profitez-en tant que le temps le permet et surtout : bon appétit !